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Yaca Burger

La Yaca Burger de Zoco incluye la carne de yacaré como ingrediente principal.  Además, caracteriza a esta hamburguesa – y a todos los menús de este emprendimiento – su elaboración completamente casera, sin alimentos procesados, ni con conservantes y con ingredientes de estación. Gran protagonismo se lleva el pan de batata de la yaca burger; el chef Julio Salina elabora diariamente un pan hidratado a base de puré de batata, “lo cual le da una textura súper esponjosa y le da un toquecito dulzón” describe Moreno, y agrega que “todo en el sándwich ronda entre lo dulzón y lo picante” gracias también a una mayonesa de remolacha y el picor de unos pickles de rabanitos.