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Gastronomía

Té de los deseos: es hechizo que regalas a los vientos

Por Andy Wedekamper │

Miles de historias, leyendas y rituales han acompañado a la infusión más antigua y extendida del mundo. Debe haber algo, un “no sé qué” en el té que lo hace tan especial; y Rocío, -la tea sommelier y tea blender posadeña fundadora . . .

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Más colectiva y callejera que nunca: Selva Express ofreció una carta con 25 menúes para degustar hongos en la plaza

Por Andy Wedekamper │

"El reino fungi de a poco irá ganando presencia en los menúes misioneros", decía el Dr. Emanuel Grassi, Director del Instituto Misionero de la Biodiversidad (IMIBIO) cuando en mayo del año pasado ofrecía un workshop en Iguazú junto a Cocina Misionera, el programa . . .

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Superalimentos imbatibles: los hongos y jengibres vencen al frío y se llevan todos los premios

Por Andy Wedekamper │

La reciente edición de Selva Express no fue solo una nueva edición sino el más innovador festival agroalimentario organizado por Selva Adentro tras 5 años de promocionar la mejor gastronomía de Misiones. Veinte mil platos, 30 chefs en 20 cocinas en vivo . . .

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Levantaron hasta 60 toneladas de jengibre y las van a vender en Selva Express

Diez productores asociados en la localidad misionera de Gobernador López levantaron 60 toneladas de jengibre en sólo 2,5 hectáreas en la recientemente finalizada cosecha de rizomas. Las van a ofrecer en el Festival de Hongos y Jengibres de Selva Express, que se realizará los días . . .

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Produce shitakes en Eldorado: es el primer productor de hongos de Misiones

Por Eliana Benay│

El Ing. Raúl Gorriti es el primer productor de hongos de Misiones. Agrónomo, convirtió su hobbie en una incipiente actividad comercial desde Eldorado y en 2019 ya consiguió salir a colocar su producción de shitakes frescos, recién cosechados, en bandejas de 250 gramos . . .

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Los hongos locales se potencian con estilo gourmet

Por Agustina Rella│

El bíblico Edén suponía una biodiversidad inabarcable de especies y manjares naturales por doquier que bien puede asimilarse al paisaje misionero. Allí, en el medio de los reinos animal y vegetal, surge el misterioso paraíso fungi, un fascinante universo de organismos que crece . . .

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¿Los hongos pueden ser una alternativa para las chacras de Misiones?

Oreja de chancho o velo de novia. Dos especies de hongos que se encuentran en Misiones y que, prácticamente, pasan desapercibido al paladar. Es que son comestibles, como casi todos los hongos que crecen libremente en el monte misionero o en los bosques implantados. En la tierra colorada no . . .

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Amigos son los amigos que salen de gira: tres bares, seis tragos y una luna.

Por Andy Wedekamper│

Gin de Pérez. Jameson con limón. Marlon Brando. Americano. El Mejor. Fernet con Cola. Los nombres de los tragos del tour gastronómico sugerido por Selva Adentro para celebrar el Día del Amigo de una manera distinta. Amstrong, Aldrin y Collins, los 3 astronautas . . .

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Perfume de mujer misionera: ahumado, con notas yerbateras

Por Andy Wedekamper │

En qué ciudad de la provincia se ofrece la mejor gastronomía de Misiones? Oberá levanta la mano y disputa un merecidísimo lugar en el podio de la oferta biodeliciosa. La cocina de especialidad, con ingredientes de estación y de origen, tiene en la ciudad . . .

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Clásico de los clásicos: ravioles en Penato, ese plato sincero, cotidiano

Por Andy Wedekamper│

¿Cuál es el clásico posadeño, gastronómicamente hablando? Irremediablemente surge el nombre de Penato, entre otro par de bodegones que se cuentan con los dedos de una mano. Penato es un genuino restaurante de estilo bodegón que vio pasar el tiempo inmutable; m . . .

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