Artículos del autor: Selva Adentro

Listado de yuyos y hierbas medicinales para cada dolencia

PLANTAS MEDICINALES ORDENADAS ALFABÉTICAMENTE

A

Abedul hojas: Aparato respiratorio, obesidad, artritis, ácido úrico, colesterol, hipertensión.

Abrótano: Aparato digestivo, menstruación, cabello.

Acedera: Trastornos digestivos, úlceras, estreñimiento, hemorroides, falta de apetito.

Achicoria: Favorece la digestión, anemia, insuficiencia hepática, circulación.

Agrimonia: Dermatitis pruriginosas, antialérgica, faringitis, ronquidos, migrañas.

Ajedrea: Trastornos del intestino, aumenta la vitalidad sexual, energizante.

Ajenjo cribado: Adelgazante, desintoxicarte natural, picores, halitosis, dolores de muelas.

Albahaca: Problemas nerviosos, anti-vomitiva, llagas, problemas bucales.

Alcachofera: Insuficiencia hepática, problemas del hígado, aporta hierro y vitamina B.

Alcaravea (semillas): Hemorroides, hinchazón de vientre, estimulante de la leche materna.

Alholva (semillas): Hipertensión, anemia, debilidad, aumenta la masa muscular.

Algas: Fuente de vitaminas y minerales.

Aloe Vera: actúa como laxante, anti ulceroso, protector del tejido hepático; también es un antiasmático, y muy eficaz como cicatrizante si se lo aplica sobre la piel.

Amapola: Sedante, insomnio, nerviosismo, bronquitis, tos.

Angélica (raíz): Estimulante, tónica, equilibrio del sistema nervioso, indicada para múltiples dolencias.

Anís (grano cribado): Reduce hinchazón, gases, acidez, digestiones pesadas, enfermedades respiratorias.

Apio (semillas): Problemas de afonía, cicatrizante, llagas, muy bueno para las arritmias, nerviosismo.

Arándano: Reduce el contenido de glucosa en sangre, diabetes.

Arenaria: Diurético, desintoxicarte.

Árnica (flor): Golpes y problemas en la piel, musculares, esguinces, estrías, antibacteriana.

Arraclán/Fragula (corteza): Funcionamiento del hígado y bazo, estreñimiento en embarazo.

Artemisa: Dolores menstruales y pos-parto, regula la menstruación.

Avena sativa: Afrodisíaco, fertilidad, diurético, muy energizante.

Azahar (flor): Relajante, insomnio, tranquilizante, anemia, cansancio, vitamina C.

B

Bardana (raíz): Antibiótico, antiséptico, cistitis, antibacteriano, depura la sangre.

Boldo: Antioxidante, reparador de hígado y vesícula, digestivo.

Bolsa de pastor: Regula el flujo menstrual, várices.

Borraja: Depurativa, sudorífica, expectorante, buena para catarros y tos.

Brezo (flor): Vías urinarias, gota, edemas, hipertensión, encías sangrantes (gingivitis).

Bugambilia: afecciones respiratorias, como tos, bronquitis, asma y gripe, entre otras.

C

Caléndula (flor): Anti inflamatorio, quemaduras e irritación de piel, úlceras e infecciones.

Cantueso: Problemas estomacales, digestiones pesadas, ayuda a la expulsión de gases.

Cardamomo verde: Estimulante afrodisíaco, fatiga, fortalece el corazón, mejora la voz.

Cardo mariano (semillas): Protector y regenerador del hígado, exceso de alcohol, flujo biliar, leche materna, antidepresivo.

Cardo santo: Asma, herpes zóster, artritis, hígado, fiebres.

Carvi (semillas): Evita la secreción de gases intestinales, ventosidades.

Castañas de indias: Problemas de próstata, tonifica arterias capilares, várices, hinchazón de venas, celulitis.

Centaurea: Disminuye la cantidad de azúcar en sangre, orina, adelgazante.

Centella asiática: Piel bella, tonificada, celulitis, várices.

Cerezas (rabos): Elimina la retención de líquidos, regímenes de adelgazamiento.

Cilantro: Trastornos digestivos, eliminación de gases.

Coclearia: Purifica la sangre y combate el exceso de ácido úrico.

Cola de caballo: Piel bella, pelo y uñas, celulitis, huesos fuertes, regenerador celular.

Cominos: Diurético, problemas de reuma.

Copalchi (corteza): Tratamiento de la diabetes, febrífugo, gripe y resfriados.

Cúrcuma (raíz): anti inflamatorio, artritis hígado, elimina sustancias cancerosas, psoriasis, hongos.

Cúrcuma molida: Piedra riñón.

D

Damiana: Afrodisíaco, impotencia, eyaculación precoz, frigidez, depresión, agotamiento, vaginismo.

Diente de león: Piedra riñón.

E

Eleuterococo (raíz): Preparación de exámenes y concentración intelectual, ejercicio y resistencia, estimulante del sistema nervioso.

Encina (cortezas): Inflamación de intestino, diarrea, eccemas, anginas, faringitis, heridas, sangrado.

Enebro (bayas negras): Eliminan el dolor de cabeza, jaqueca, cálculos en el riñón.

Equinácea: Aumenta las defensas del cuerpo, muy útil para los herpes labiales.

Escaramujo (frutos): Para personas que necesitan calcio, ideal para disolución de grasas.

Espino blanco: Todo tipo de problemas de corazón, hipertensión, antioxidante.

Estragón: trastornos digestivos, estimula el apetito, elimina las lombrices intestinales.

Eucalipto: Enfermedades de vías respiratorias, asma, expectorante, bronquitis, tos, gripe, anginas.

F

Frambuesa: Garganta, llagas en la boca, encías, dermatitis, dolores menstruales.

Fresno: Adelgazante, muy bueno para curar y quitar verrugas.

Fresa: Artritis, gota ,colesterol.

Fucus: Obesidad, celulitis, retención de líquidos, colesterol, gota.

Fumaria: Granos, acné, llagas, lesiones en la piel, urticaria, tónico facial.

G

Gayuba: Cistitis, infecciones urinarias.

Genciana (raíz): Combate debilidad, ayuda a restablecerse después de una enfermedad, sistema inmune.

Ginkgo biloba: Antioxidante, atención y memoria, estimula el rendimiento, mejora la circulación en piernas, cabeza, corazón, Alzheimer, Parkinson, impotencia, depresión, resaca.

Ginseng (raíz): Insomnio, cansancio, fatiga crónica, neutraliza el estrés, incrementa la capacidad mental y la memoria, colesterol, azúcar en sangre, diabetes, sistema inmune, cáncer, afrodisíaco, impotencia y flacidez.

Gordolobo: Bronquitis, tos, dolor de garganta, catarro, analgésico, antiviral.

Grama (raíz): antiséptico, anti inflamatorio en infecciones y cálculos urinarios, gota, artritismo, celulitis.

Grosellero negro: Disminuye la inflamación de las articulaciones y calma el dolor, reduce la inflamación de la gota, circulación de la sangre.

H

Hamamelis: Rico en taninos y flavonoides, várices, aparato circulatorio, dolor de piernas, moratones, cuidado del cutis.

Harpagofito (raíz): Dolores reumáticos, articulaciones, artrosis y artritis.

Herniaria: Cistitis, uretritis, tenesmos vesicales, litiasis urinaria, neuralgia, reuma, gota.

Hibisco (flor): Cuidados de la piel, fortalece las raíces del cabello, afrodisíaco, aparato respiratorio.

Hierbabuena: Digestiva, propiedades tónicas, estimulante del organismo.

Hierbaluisa: Útil para expulsar gases, digestión, estómagos débiles y nerviosos, relajante, mal aliento.

Hinojo (semillas): Reduce el colesterol, antioxidante, obesidad, impotencia y afrodisíaco.

Hipérico: Acidez, úlceras, diarreas, anti cancerígeno, analgésico, menstruación.

Hisopo: Asma, catarro, tos, trastornos respiratorios.

I

Incienso (lágrimas): Tratamientos psíquicos, paz interior y meditación.

J

Jengibre (raíz): Anti vomitivo, mareos, embarazo, bueno para el corazón y aparato circulatorio, síndrome de fatiga crónica, sinusitis.

Judías (vainas): Adelgazante, antioxidante, celulitis, artritis, enfermedades cardiovasculares, rico en fibra.

L

Laurel: Arterioesclerosis, reuma, bronquios, gripe, aparato respiratorio.

Lavanda: Digestiva, eliminar la ansiedad, ahuyentar los insectos, combatir los malos olores, cicatrizante, dolores de cabeza.

Lavandin (flor): Vías respiratorias, vértigos, diarreas, digestiones lentas.

Lemon grass: concentración y memoria, cosmética, digestivo, hipotensor, hipoglucémico, azúcar, blanqueado de dientes.

Levístico (raíz): Digestivo en casos de escasez de jugos gástricos, carminativo, regula la menstruación.

Limón (corteza): Rico en vitamina C, obesidad, edemas, resfriados, hipertensión.

Lino amarillo (semillas): Rico en omega 3, anti cancerígeno, antioxidante, piel bella, corazón.

Liquen de Islandia: Bronquitis, tos, muy bueno para el resfriado común, faringitis, laringitis.

Llantén: Dolor de garganta, afonía, voz ronca, llagas de la boca, diarrea.

Hierbaluisa: Útil para expulsar gases, digestión, estómagos débiles y nerviosos, relajante, mal aliento.

Hinojo (semillas): Reduce el colesterol, antioxidante, obesidad, impotencia y afrodisíaco.

Hipérico: Acidez, úlceras, diarreas, anti cancerígeno, analgésico, menstruación.

Hisopo: Asma, catarro, tos, trastornos respiratorios.

I

Incienso (lágrimas): Tratamientos psíquicos, paz interior y meditación.

J

Jengibre (raíz): Anti vomitivo, mareos, embarazo, bueno para el corazón y aparato circulatorio, síndrome de fatiga crónica, sinusitis.

Judías (vainas): Adelgazante, antioxidante, celulitis, artritis, enfermedades cardiovasculares, rico en fibra.

L

Laurel: Arterioesclerosis, reuma, bronquios, gripe, aparato respiratorio.

Lavanda: Digestiva, eliminar la ansiedad, ahuyentar los insectos, combatir los malos olores, cicatrizante, dolores de cabeza.

Lavandin (flor): Vías respiratorias, vértigos, diarreas, digestiones lentas.

Lemon grass: concentración y memoria, cosmética, digestivo, hipotensor, hipoglucémico, azúcar, blanqueado de dientes.

Levístico (raíz): Digestivo en casos de escasez de jugos gástricos, carminativo, regula la menstruación.

Limón (corteza): Rico en vitamina C, obesidad, edemas, resfriados, hipertensión.

Lino amarillo (semillas): Rico en omega 3, anti cancerígeno, antioxidante, piel bella, corazón.

Liquen de Islandia: Bronquitis, tos, muy bueno para el resfriado común, faringitis, laringitis.

Llantén: Dolor de garganta, afonía, voz ronca, llagas de la boca, diarrea.

M

Macis: Carminativo, estimulante.

Maíz (estigmas): Contiene taninos, baja el colesterol, hipoglucémico, diurético.

Malva (flor): Llagas, úlceras, lesiones en la piel, sequedad ocular, afonía, ronquera.

Malvavisco: Golpes, moratones, quemaduras, granos, congelaciones, esguinces, artritis, picaduras, picor de piel.

Manguey: puede ser útil en afecciones como la gota, el reumatismo, la artritis, etc. También es depurativo y si se usa de modo externo puede aliviar daños en la piel.

Manzanilla (flor): Digestiva, úlcera, gastritis, colesterol, sinusitis, anti cancerígena, espasmos en la menstruación.

Marrubio blanco: Estimulante del apetito, aumenta la actividad hepática, enfermedades de las vías respiratorias.

Mastuerzo/Lepidium: Estimula el metabolismo y la actividad de los riñones, fortalece el estómago y la vesícula biliar, reuma y gota.

Mate (yerba): Estimulante, elimina la fatiga, actividad mental y física, defensas, circulación, problemas de vejiga.

Mejorana: Digestiva, antiséptico, sedante, afecciones respiratorias, antioxidante.

Melisa: Problemas nerviosos, estrés, angustias personales, insomnio, taquicardias y espasmos musculares.

Menta piperita: Digestiva, hinchazón de vientre, problemas estomacales, mal de altura, dolores y tensiones musculares.

Milenrama (flor): Mejora la memoria, menopausia, hipertensión e inflamación de venas, varices, granos, uñas.

Mostaza amarilla (grano): Alto contenido proteico y de minerales, posee propiedades antisépticas y digestivas.

N

Naranjo: Circulación, posee minerales, vitamina C, resfriado común, rica en potasio y fósforo.

Nogal: Tratamiento de eccemas y diversas enfermedades de la piel, también es un buen remedio para la diarrea.

O

Olivo: Hipertensión, taquicardia, aumenta el colesterol bueno, antiviral, antibiótico.

Orégano: Antioxidante, circulación.

Orozuz (raíz): protege al estomago, esófago, y al intestino delgado de la acidez estomacal, estimula la reparación de la mucosa gástrica y disminuye el riesgo de úlceras del intestino delgado. También tiene efecto antiinflamatorio y antialérgicos,

Ortiga blanca: Tos, bronquitis, faringitis, actúa en el epíteto bronquial aumentando las secreciones bronco alveolares.

Ortiga verde: Piedra riñón, artrosis.

Ortosifón: Favorece la eliminación de agua, sales y nitrógeno, tratamiento depurativo, gota.

P

Parietaria: Diurético muy eficaz, piedras o arenilla en los riñones.

Pasiflora: Sedante del sistema nervioso, contiene mantol (miorrelajante), hipertensión, taquicardias, insomnio.

Pebrella: Catarros, tos, afecciones de garganta, gases.

Perejil: Diurético, acumulación de agua en el cuerpo, muy útil para evitar la formación de piedras en el riñón, mal aliento, propiedades cardíacas, flatulencias.

Pino Yemas: Antiséptico, fluidificante de los bronquios, anticatarrales.

R

Rabogato: Úlceras gastruodenales, gastritis, cura heridas con rapidez, propiedades antibióticas ,anti inflamatoria.

Regaliz (raiz): Acidez, úlceras, llagas en la boca, digestiones pesadas, tabaquismo, protector del hígado, hepatitis B, alcoholismo, cirrosis, antivírico, gripe, herpes labial, fatiga crónica, estimulante, afrodisíaco natural.

Roble (corteza): Incontinencia urinaria, reduce el exceso de líquidos en el intestino, ayuda a curar la gastritis actuando sobre la mucosa gástrica inflamada.

Romero: Ayuda a superar las afecciones del hígado, enfermedades respiratorias, dolores musculares, Alzheimer, mejora el cabello, tónico natural.

Rosa (flor): tonifica la pieles bueno sobretodo para pieles grasas, muy utilizada e masajes relajantes, es un laxante suave.

Ruda: destacan sus propiedades para aliviar el estreñimiento y mejorar el sistema digestivo; es sedante, ayuda a aliviar los dolores menstruales y también mejora el sistema circulatorio.

Ruibarbo raíz: Remedio eficaz para la diarrea y para limpiar el colon, es un purgante suave del intestino.

Ruscus/Xilbarba/Rusco: Tratamiento para las hemorroides y várices.

S

Salvia (cogollos): Mejora la memoria, Alzheimer.

Sanguinaria (flor): Eficaz para disminuir la presión de la sangre.

Sauce (cortezas): Inhibe y tranquiliza el exceso de deseo sexual de los hombres y las mujeres, verrugas, problemas de piel, callos y juanetes.

Sauco (flor): Alivia la tos, problemas gripales, fiebre, previene resfriados, en forma de vapor alivia la otitis.

Sen: Laxante natural.

T

Tilo (flor): Insomnio, estrés, nervios en la boca del estómago, problemas físicos de naturaleza nerviosa.

Tomillo: Estimulante del apetito, antimicrobiano, antiséptico, digestivo, expectorante.

Travalera: Conocida como insulina vegetal, es usada para tratamientos de diabetes (reduce el azúcar en sangre).

Trébol de agua: Muy utilizada para problemas de anorexia.

U

Uña de gato: Enfermedades en las vías urinarias renales, heridas de difícil curación, sistema inmune, antiviral, herpes, útil en el tratamiento del cáncer.

Ulmaria plantaulan: Favorece la eliminación de cálculos renales, tiene un efecto anticoagulante.

V

Valeriana (raíz): Efecto relajante en situaciones de estrés e insomnio.

Vara de oro/Solidago: Insuficiencia renal, diurética, diarreas, hipertensión.

Verbena: Fortalece el sistema nervioso, estrés, depresión, melancolía y dolores de cabeza.

Vid roja: Mejora la circulación cerebral, circulación de las piernas, detiene la pérdida de visión en los ojos (cuando está asociada a la mala circulación).

Z

Zarzaparrilla (raíz): Depurativa, adelgazante, elimina toxinas de la sangre, ácido úrico, grasa corporal, estimula la eliminación de líquidos.

 

Fuentes:

Medicina Natural Alternativa

Mejor con Salud

La Botica del Señor

El Horticultor

Vuelve Selva Express a la plaza para acompañar El Reventón con un “Festival de Paltas”

Gourmet, más biodeliciosa que nunca y siempre callejera, los días 4, 5 y 6 de abril vuelve Selva Express a la plaza San Martín para acompañar con un “Festival de Paltas Misioneras” a la Cámara de Comercio e Industria de Posadas (CCIP) en una nueva edición de El Reventón capitalino.

La feria temática organizada por Selva Adentro ofrecerá, mediante la instalación de unas 15 cocinas, una carta colectiva de otoño y de origen con las paltas misioneras en toda su oferta gastronómica gourmet. De 19 a 23, la plaza San Martín reunirá en el centro de la ciudad a cocineros, agricultores familiares y vecinos, en un patio de comidas y bebidas con recetas y productos misioneros.

¿La cerveza pudo ser el origen de la agricultura y el desarrollo tecnológico humano?

Se cree que los primeros hombres hicieron cerveza a partir de granos de cebada, en los que en vez de levadura se pudieron utilizar insectos.

Bajo esa premisa, la cerveza y no el pan sería el origen de los asentamientos agrícolas humanos, hace poco más de 10 mil años. Y es que entre los antropólogos se acepta comúnmente que la transición del estado de cazadores/recolectores a la civilización agrícola se debió al desarrollo del pan y el horno; pero tal vez antes de ser panadero, el hombre antiguo fue cervecero.

Patrick McGovern, director del Proyecto de Arqueología Biomolecular de Salud, Cocina y Bebidas Fermentadas de la Universidad de Pennsylvania, afirma que la cerveza no sólo era más fácil de hacer que el pan, sino que era más seguro beber cerveza que beber agua, ya que el proceso de fermentación actúa como antibiótico natural, eliminando virus y bacterias.

En entrevista con Nautilus, McGovern afirmó que "con cuatro punto cinco por ciento de contenido de alcohol, la cerveza fue un poderoso alterador de la mente y una sustancia medicinal. Según sus investigaciones, vetustas vasijas de cerveza del antiguo Egipto contenían restos de salvia y tomillo, plantas que tienen propiedades anticancerígenas, al igual que el ajenjo, utilizado tradicionalmente en el vino chino de arroz.

Se cree que los primeros hombres hicieron cerveza por primera vez a partir de granos de cebada, en los que en vez de levadura se pudieron utilizar insectos. Su proceso permitía aprovechar las cosechas y permitirles alimentarse de ellas por más tiempo que el pan; ya en 1950, Robert Braidwood recalcaba que los natufienses (uno de los grupos humanos más antiguos, que vivieron entre el 13,000 y el 19,000 antes de nuestra era, en Siria e Israel) hallaron en la cebada una razón para abandonar el estilo de vida nómada al producir algo tal vez más valioso que el pan: el alcohol.

Según Solomon Katz, profesor de antropología en la Universidad de Pennsylvania, existe poca evidencia de que el pan fuera demasiado popular en esos primeros asentamientos humanos. El análisis de plantas en el suroeste de Irán encontró que sólo 3.4% de ellas eran cereales domesticados. Para Katz, los natufienses y otros grupos posteriores cultivaban y almacenaban el grano para hacer cerveza, añadiendo que "la sed, más que el hambre, pudo ser el estímulo detrás del origen de la agricultura."

Fuente: Pijamasurf

La parrilla argentina, entre las 100 comidas más populares en el mundo

Una vez más la parrilla argentina dio que hablar en el mundo. Esta vez, la típica comida se ubicó en el puesto 24° de un ranking realizado por el sitio web Taste Atlas, que indagó en los platos característicos de cada cultura, que se sirven en todo el mundo. El sitio web difundió un mapa gastronómico interactivo en donde se pueden encontrar cada uno de ellos.

Sin lugar a dudas la comida asiática lideró esta vez el ranking gastronómico. El sushi fue el indiscutible ganador, al que le siguió la sopa nacional de Vietnam, también conocida como pho vietnamita. Sin embargo, la gastronomía europea no se quedó atrás e Italia se destacó en el cuarto lugar con los tagliatelle a la bolognesa.

En tanto, la Argentina brilló una vez más con su característico asado, el que se ubicó en el puesto 24°, aunque sorpresivamente fue derrotado por el rodizio brasileño, con una ventaja de diez lugares.

La lista interactiva también ofreció las variantes de las mejores parrillas donde se puede disfrutar de estos platos. En este caso, Taste Atlas, destacó a Don Julio, como el gran asador, e indicó que el chimichurri y el Malbec son los acompañantes perfectos para disfrutar de esta tradicional comida argentina.

 

Fuente: La Nación

 

Ravioles de la abuela, para chuparse los dedos

La recomendación de este fin de semana es un pequeño hallazgo culinario: un menú especial con gustito a tradición, para los amantes de las pastas caseras. Del Monte es uno de los restaurantes más prometedores de Oberá, en un ambiente cálido y placentero su Chef, Marcelo Prozapas prepara - con mucho compromiso - platos donde reinan los sabores de la tierra colorada.

La sugerencia del chef para este fin de semana son los ravioles de seso y espinaca. Amasados a mano, caseros y con “la impronta de nuestra abuela Maruja, un toque de parmesano y jamón crudo, ¡terminado con una salsa fileto de la casa… para pasarle el pancito!”.

Como Misionero, hijo de inmigrantes polacos y ucranianos, Marcelo Prozapas se crió con una cocina muy tradicional y de costumbre, donde predominaban el borchs, los varenikis (pierogi) o los holupski (niño envuelto), siempre utilizando la materia prima de la zona. Cuando conoció a Natalia, hoy su esposa, también descubrió el universo culinario que su suegra Susana y la madre Maruja tenían para enseñarle. “Uno de los platos que más recuerdo y que más me llamaron la atención fueron los ravioles de seso que con mucho esmero, Susana y su madre Maruja, hacían con esas “manos mágicas”, conservando intactas las técnicas y sabores de su descendencia Italiana”.

¿La receta? Los ravioles de seso tienen un poco de espinacas, parmesano y jamón crudo para acentuar su sabor. Acompañado de una clásica salsa italiana, fileto (tomates, ajo, cebolla, albahaca y orégano).

Cada plato de la carta de “Del Monte” cuenta su propia historia; en marzo, la invitación de su chef es disfrutar este “sabor original de la abuela Maruja” que con mucho esfuerzo y cariño lograron rescatar de la memoria familiar.

Del Monte (Costa Rica 334 – Oberá) abre sus puertas de jueves a sábados por la noche, y el precio de los ravioles de seso y espinacas es de $340 (incluye antipasto).

 

Con un banco de información Misiones busca saber cuánta agua subterránea utiliza la industria local

La provincia de Misiones está trabajando en la construcción de un “banco de información” respecto de las captaciones hídricas que realiza el sector industrial para, de esta manera, conocer no solo la cantidad de agua utilizada por el mismo sino también su calidad.

Vale recordar que en Misiones, muchas familias – sobre todo del interior de nuestra provincia – se abastecen del agua subterránea, a través de pozos o perforaciones. También lo hace el sector económico – es decir, las industrias, los comercios y las empresas que brindan servicios – que la utiliza como un bien en sí misma, como es el caso de las envasadoras de agua, o como insumo fundamental de sus procesos productivos. En este último caso, muchas empresas misioneras han comenzado a medir el volumen de agua subterránea que utilizan y a pagar al Estado provincial por su uso, tal lo informó Aguas Misioneras SE.

Pero, ¿cómo se forma el agua subterránea? El agua subterránea es parte de la precipitación que se filtra a través del suelo y se aloja en los acuíferos, que son terrenos rocosos permeables ubicados bajo la superficie, en donde se acumula y por donde circula el agua subterránea o bien es contenida, en un efecto “esponja”, por los poros y grietas del suelo. Del total del agua dulce terrestre, el 21% es agua subterránea.

El agua subterránea es dulce y potable, ya que la circulación subterránea tiende a depurar el agua de partículas y microorganismos contaminantes. Sin embargo, en ocasiones, éstos llegan al acuífero por la actividad humana, como la construcción de fosas sépticas o la agricultura. La contaminación de los acuíferos es un problema cada vez más grave en todo el mundo y restaurar sus condiciones de salubridad es una tarea que exige mucho tiempo y dinero; por esta razón, es fundamental la concientización y prevención.

¿Qué función cumple el agua subterránea? Desempeña una función muy importante en la disponibilidad de recursos hídricos, ya que un tercio del caudal de los ríos procede de acuíferos subterráneos. En las zonas áridas y semiáridas, donde los acuíferos no están conectados con la red fluvial o donde el agua superficial es rara y está desigualmente distribuida, el agua subterránea puede ser una fuente de abastecimiento. De hecho, el agua del subsuelo abastece a una tercera parte de la población mundial.

 

Fuente: Aguas Misioneras SE

Lo que nos dejaron

Vilelma cuenta lo que recuerda de aquellas primeras reuniones de los italianos en Oberá, impulsores, entre otros inmigrantes, de las primeras ferias de comidas, cantos, bailes y trajes típicos que devino en la Fiesta Nacional del Inmigrante como hoy se conoce.

Masamadre, un corto documental sobre la cocina casera de Misiones.
Dedicado a las mujeres inmigrantes de Misiones, que sostienen rica la cultura en el 90 aniversario de la fundación de Oberá.
Porque la cocina es la historia mejor contada.

 

Las mujeres y la cocina de Misiones

Por Andy Wedekamper*

La mujer inventó la cocina. Ella ha estado siempre detrás de los fogones; generaciones y generaciones de abuelas, madres e hijas haciendo maravillas culinarias para un público muy exclusivo: la propia familia.

La cocina ha pertenecido históricamente a la mujer - y aun pertenece - pero solamente en su ámbito familiar, doméstico. En la cocina social, aquella sacralizada y gourmetizada, son los hombres quienes ocupan los principales espacios: los “grandes” chefs de la nueva gastronomía.

El protagonismo de la mujer se desplazó cuando la cocina adquirió importancia simbólica o económica. Con grandes excepciones, como nuestra gran Doña Petrona (convertida en mártir y biblia para los cocineros contemporáneos), en la gastronomía argentina siempre han sobresalido los hombres.

Cuántas reconocidas mujeres cocineras hay? Es curiosísimo preguntarse esto, cuando lo normal es que la mujer sea la que hace la comida en el mundo entero.

Ha llegado un nuevo 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, un día para conmemorar la lucha femenina por su reclamo de equidad de oportunidades ante el hombre, en la sociedad y en su desarrollo íntegro como persona.

Desde Selva Adentro, como guía gastronómica nos preguntamos ¿Quiénes son las mujeres de nuestra cocina misionera? ¿Dónde están esas “hacedoras” del sabor de la tierra colorada?

Continúa siendo muy difícil definir una “gastronomía misionera”, ya que somos una síntesis culinaria – en permanente evolución – de lo que heredamos de nuestros pueblos originarios, de los saberes de las colectividades de inmigrantes europeos y asiáticos, y de los intercambios con nuestros vecinos del Paraguay y Brasil. Sin embargo, ellas están ahí, en la columna vertebral de nuestra cocina, a veces invisibilizadas, pero siempre imprescindibles.

Son las manos que cosechan nuestros frutos y productos de la tierra; son las manos que amasan la comida casera; son las manos que alimentan a la familia y al barrio, a la orilla del río.

 


La cocina orillera

Orillera es esa cocina que nace de las entrañas mismas del río Paraná; es esa que, dentro de una olla, borra las fronteras entre Argentina y Paraguay. Orillera es la comida de Eva Duarte.

Trabajadora de la placita y “apasionada de la cocina”, Eva es la responsable junto a sus amigas – vecinas del barrio Villa Blosset de preparar cada 1º de Octubre el suculento Yopará de Blosset, de las Mujeres Cocineras de La Placita.

Ese guiso sopudo, servido para todo el barrio (y vecino que se acerque) asegura la abundancia y espanta a la miseria. Pero durante todo el año sus manos materializan “la comida de nuestra cultura, por el ejemplo, el reviro, el borí borí, el yopará, los porotos”.

“Mi mamá era paraguaya, así que incluía todo esto en nuestra dieta y como nosotros fuimos una familia muy numerosa -no por la cantidad de hijos sino porque en mi casa siempre hubo mucha gente-, había que hacer comidas abundantes y suculentas”, cuenta y revela que “lo aprendí una parte de mi mamá y a la otra parte por sí sola, porque me encanta la cocina. Donde voy observo y después experimento”.

 


Mujeres soñadoras

Cuando las mujeres se unen y trabajan por un objetivo, los sueños pueden hacerse realidad. Es el caso de un grupo de mujeres rurales de Salto Encantado (Aristóbulo del Valle) que encontraron en la cocina una manera de reinventarse y solventarse económicamente.

La Asociación Civil Mujeres Soñadoras, integrada por más de 50 familias, elabora una gran variedad de dulces y conservas con los frutos del monte como un producto diferenciado y valorado por los consumidores. Son las mujeres de la asociación quienes han recuperado las recetas de sus abuelas, y elaboran mermeladas con los frutos que encuentran en sus chacras. Entre los dulces de las Mujeres Soñadoras, se destacan la rosella, el mamón con kinotos, la naranja y la mandarina con zanahoria pero también hay en marcha un proceso de aprovechamiento y conocimiento de las frutas nativas.

Uvajai, yaboticaba, arazá, guaviroba, jacaratiá, pitanga, caraguatá, cerella, pindó y mbocayá son algunas de las frutas que ofrece el monte y cuya identificación, caracterización y uso fueron detallados para la elaboración de conservas, mermeladas y vinagres entre otros tipos de productos.

 


La cocina casera

A pesar de todo, hay un lugar que no se disputa en el mundo de la cocina: la comida casera es de las mujeres. Y es justamente ese tema, la tradición culinaria inmigrante todavía presente en la cocina casera de Misiones, el que aborda el cortometraje documental “MasaMadre”, que se estrenará el 8 de marzo, a partir de las 19 horas, en el Espacio INCAA de la ciudad de Oberá.

“La película presenta el testimonio de las cocineras al frente de sus cocinas en su entorno doméstico como espacio de resistencia cultural y empoderamiento de su condición de mujeres en el tejido social de la ciudad y la provincia”, dice la Lic. Cristina Stevenson, Directora de Selva Adentro. Esta producción audiovisual de Selva Adentro es un tributo a la mujer inmigrante frente a su cocina, pocas veces reconocida.

 

* Comunicadora Social, Fotógrafa, Cocinera, la autora es Editora de la Guía de SelvaAdentro

Oberá, ciudad de inmigrantes

"Amo Oberá porque me abrió las puertas, tanto a mí sola, como matrimonio y como familia".
En su testimonio, Dora Pretzel refleja el cariño que siente por la ciudad, lugar que le permitió ser la mujer que es hoy.
Masamadre, un corto documental sobre la cocina casera de Misiones.
Dedicado a las mujeres inmigrantes de Misiones, que sostienen rica la cultura en el 90 aniversario de la fundación de Oberá.
Porque la cocina es la historia mejor contada.

 

Gyoza: empanadas con ajinomoto

Palmira, junto a su mamá, empezó a buscar recetas en libros viejos de gastronomía japonesa, para empezar a implementarlas, no solo en las reuniones familiares, sino también para la fiesta que reúne a las distintas culturas en Oberá, La Fiesta Nacional del Inmigrante
Masamadre, un corto documental sobre la cocina casera de Misiones.
Dedicado a las mujeres inmigrantes de Misiones, que sostienen rica la cultura en el 90 aniversario de la fundación de Oberá.
Porque la cocina es la historia mejor contada.

 

El mercadito de las pastas

“Las tías nos mandaban revistas, nos mandaban libros de cocina… y es también rendirle un homenaje a papá”, dice Vilelma.
Antique Ricette es la fábrica de #pastas artesanales que rescata las recetas #antiguas de la tradición italiana.
Masamadre, un corto documental sobre la cocina casera de Misiones.
Dedicado a las mujeres inmigrantes de Misiones, que sostienen rica la cultura en el 90 aniversario de la fundación de Oberá.
Porque la cocina es la historia mejor contada.

 

Se estrena “MasaMadre”, el corto documental sobre la cocina casera de Oberá

El viernes 8 de marzo se estrenará “MasaMadre”, el cortometraje documental que registra la tradición culinaria inmigrante todavía presente en la cocina casera de Misiones.

La presentación tendrá lugar a partir de las 19 horas en el Espacio INCAA Oberá, sito en calle San Martín 1049 de la ciudad de Oberá, Misiones. El estreno, de entrada libre y gratuita, contará con la participación de las señoras Palmira Komatsu, Vilelma Forni y Dora Pretzel, protagonistas de la película.

El material tiene una duración de 14 minutos, fue financiado con recursos del Consejo Federal de Inversiones (CFI), y realizado íntegramente por SelvaAdentro y el equipo técnico de la productora Guapurú, Laboratorio de Ideas, por los realizadores María Espíndola y Juan Pablo Ochoa.

“La película presenta el testimonio de las cocineras al frente de sus cocinas en su entorno doméstico como espacio de resistencia cultural y empoderamiento de su condición de mujeres en el tejido social de la ciudad y la provincia”, dice la Lic. Cristina Stevenson, Directora de Selva Adentro. “MasaMadre está dedicada a las mujeres inmigrantes de Misiones que sostienen rica la cultura en el marco de los festejos del 90 aniversario de la fundación de Oberá que tuvieron lugar el año pasado”, explica Stevenson.

La realización demandó un trabajo integral de 6 meses en 2018, entre la producción, el trabajo de campo y la masterización final, íntegramente resuelta en estudios audiovisuales ubicados en Posadas.