Artículos del autor: Selva Adentro

On demand! Despedimos 2018 con 3 al hilo

Por Andy Wedekamper

Selva Adentro cerró el 2018 con tres showrooms de su Carta Colectiva de Estación entre vecinos y amigos de la casa. Degustación on demand: nuestros invitados disfrutaron algunos de los deliciosos platos y bebidas que forman parte de la Carta de Primavera – Verano que Selva Adentro sugiere al turista que elija comer rico y sano en Misiones. Para el caso, visitamos las cocinas anfitrionas de Le Bistrot, Café Colón y Zoco, con sus autores y platos presentes en la guía de Selva Adentro.

Quiénes somos? Durante todo el año, y desde 2017, Selva Adentro propuso en su guía online una Carta Colectiva de Origen y de Estación. Así pasó el otoño y el invierno con opciones llenas de ingredientes de la época y de la tierra colorada, en un recorrido digital en www.selvaadentro.com.ar y en “Texturas, la revista de Selva Adentro”, la versión en papel de la guía que se presentó en octubre de 2018.
Las cartas de temporada de Selva Adentro no son sólo una buena excusa para salir a recorrer las cocinas de nuestra provincia, sino que ofrecen combos que aspiran a acompañar a los autores de la nueva cocina de Misiones que sostienen ese compromiso. Cualquiera de los combos de la Carta Colectiva de Selva Adentro están pensados para servir tanto a los vecinos que eligen consumir con responsabilidad, como a los proveedores: productores locales que garantizan calidad y diversidad.

1. Le Bistrot. La primera “estación” de nuestra gira de degustaciones consistió en un almuerzo en el restó Le Bistrot. El chef Matías Gunski presentó su abundante y regionalísima “Picada de las Misiones”. Disponible en su nueva Carta de Estación, esta picada invita a degustar los sabores tradicionales de la región: mbeyú, sopa paraguaya, tortilla de mandioca, bombitas de mandioca, croquetas de surubí, chipa soó de carne, de pollo y de surubí, cerdo y chucrut, escabeche de berenjenas y pimientos, y pickles caseros. Una tabla deliciosa y abundante donde reina la mandioca, nuestra raíz madre por excelencia. Recomendada. Y aprobada por nuestros vecinos invitados al showroom que se realizó en el restó de la calle Bolívar de Posadas.

2. Café Colón. Una merienda de cuentos de hadas, sabores y combinaciones innovadoras - casi mágicas - es lo que ofrecen Jorge Cabrera y Silvana Barrios en su Carta de Estación. Nuestros invitados tuvieron el placer (el privilegio!) de probar el mbeyú relleno de tomate, jamón y queso; pancito (arrollado) relleno de rapadura, canela, maní y bañado con miel de caña y unos financiers – hechos con harina de almendras - de arándanos misioneros. Todo esto combinado con las bebidas más características de este pequeño café ubicado en la calle Colón: el “Café Misionero” (un expreso con una medida de “Elixcor”, licor de yerba mate); el Mate Cocido Frappé, mate cocido hecho con yerba mate en su versión frappé (helada!), Jorge y Silvana preparan el mate cocido quemado, lo endulzan con almíbar de dulce de mamón y lo completan con una nube de espuma de leche condensada. Y finalmente, un “Expresso Tonic”, una combinación precisa de agua tónica, un café expresso y hielo, como broche final: un poco de menta (directo del Mercado Concentrador).

3. Zoco. Conocido por ofrecer desayunos y meriendas muy originales, de elaboración casera y siempre con productos de estación, Zoco Deli Market & Té Bar fue la última parada de este recorrido de degustaciones. Los anfitriones, Agustín Moreno y el chef Julio Salina nos invitaron una gran variedad de sabores, recorriendo de lo salado a lo dulce, de lo crujiente a lo cremoso, y de lo suave a lo intenso. La carta de Zoco en su síntesis más precisa: los invitados probaron una colorida focaccia de calabaza, hecha sándwich y rellena de hummus de porotos, manteca, repollo en conserva, berenjenas marinadas por un lado; y el tradicional mbeyú de la casa. Entre los postres el chef Salinas presentó su cremoso cheescake de palta con mermelada de rosella, y unos crumbles de arándanos y manzanas – incorporadas a la carta durante el Festival de Arándanos de Selva Adentro. Como broche final un jugo de naranja, mango y ananá, hecho con frutas frescas, de estación y de la feria franca!

Por qué elegir en la Carta Colectiva de Selva Adentro? Porque los productos de estación son frescos, muchos de ellos recién cosechados, y porque al conocer su origen también colaboramos con el medio ambiente. Comemos más rico. Comamos más rico. Seamos mejores anfitriones. Y mejores vecinos.

Degustación de temporada: la picada de Le Bistrot

Selva Adentro realizó degustaciones entre amigos de los medios de comunicación y amigos de la casa: los sabores de la temporada a disposición del paladar.

Por Andy Wedekamper

Degustación on demand: nuestros invitados disfrutaron los más deliciosos platos y bebidas que forman parte de la Carta Colectiva de Primavera – Verano de Le Bistrot, Café Colón y Zoco, presentados en la guía de Selva Adentro.

Durante todo el año, Selva Adentro propuso en su guía online una Carta Colectiva de Origen y de Estación. Un recorrido digital (y en “Texturas”, su versión revista) de qué hay de rico y para comer acá. Las cartas de temporada no son sólo una buena excusa para salir a recorrer las cocinas de nuestra provincia, sino que ofrecen combos que aspiran a acompañar a los autores de la nueva cocina de Misiones que sostienen ese compromiso; también acompañan a los vecinos que eligen consumir con responsabilidad, y a los proveedores: productores que garantizan calidad y diversidad.

Le Bistrot. La primera “estación” de nuestra gira de degustaciones fue un almuerzo en el restó Le Bistrot. El chef Matías Gunski presentó su abundante y regionalísima “Picada de las Misiones”. Disponible en su nueva Carta de Estación, esta picada invita a degustar los sabores tradicionales de la región: mbeyú, sopa paraguaya, tortilla de mandioca, bombitas de mandioca, croquetas de surubí, chipa soó de carne, de pollo y de surubí, cerdo y chucrut, escabeche de berenjenas y pimientos, y pickles caseros. Una tabla deliciosa y abundante donde reina la mandioca, nuestra raíz madre por excelencia.

Como en Casa sale a degustar

En un nuevo capítulo del ciclo "Como en Casa", la Licenciada en Nutrición, Florencia Orlando participó de la degustación del combo de Le Bistrot, incluida en la Carta Colectiva de Selva Adentro; y nos cuenta su experiencia.

 

Misiones, Capital Nacional de la Biodiversidad

El Senado de la Nación declaró ayer a Misiones como “Capital Nacional de la Biodiversidad” tras un proyecto presentado por diputados misioneros. “Hay que entender que la biodiversidad es parte de la identidad de la provincia y tenemos la responsabilidad de cuidarla. Debemos pensar qué recursos vamos a obtener de ella, de qué manera y cómo los vamos a poner en valor”, dijo el Doctor Emanuel Grassi, al frente del IMIBIO (Instituto Misionero de Biodiversidad).


“Con la promoción del uso sustentable de los frutos, hojas y raíces del monte, de los los hongos comestibles y del bambú, entre otros, documentamos no solo un perfil agroalimentario sino sobre todo que somos, la biodiversidad que alimenta al país”, dijo Vanina Vera, Directora de Cocina Misionera. "Nuestros menúes misioneros certifican biodiversidad en origen", aseguró.

La provincia tiene el 52% de la biodiversidad del país y cuenta actualmente con 1.600.000 hectáreas de bosques nativos. La creación del IMIBIO, del programa Cocina Misionera, la declaración del “Día del Yaguareté”, solo este año, y con el precedente de la promoción del uso sustentable de los recursos hídrico, y el juramento del “Compromiso Ambiental” en las escuelas primarias, son algunas de las acciones que el gobierno provincial lleva adelante para dar valor a la riqueza que ofrece la flamante Capital Nacional de la Biodiversidad.

Fuente: prensa Cocina Misionera, programa del Estado Provincial

Gunski, el mejor del año para Selva Adentro

Por Andy Wedekamper

La versión sandiera de Selva Express, -Festival de sandías misioneras que se realizó el 16, 17 y 18 de noviembre en la plaza San Martín de Posadas-, fue oportuna para volver a reconocer el trabajo de los chefs y, en ese oficio, destacar su vocación con el compromiso con el origen y la identidad gastronómica misionera.

Tal como ocurriera en diciembre del año pasado, ya cerrando la última jornada de la fiesta “gourmet”, las directoras de la muestra, Cristina Stevenson y Andy Wedekamper, presentaron entre el público y los cocineros a los ganadores de los premios anuales de Selva Adentro.

Se entregaron distinciones a:

1. Mejor Plato de la feria
2. Mejor bebida con sandía
3. Mejor Cocina Intervenida
4. Mejor Atención al Público
5. Mejor Compromiso con el Origen
6. Mejor Chef

#Plato. El premio al "Mejor plato" fue para Wake Up Antonito por el burrito de bondiola braseada y cebolla caramelizada que ofrecieron. (Vendieron todo!).

#Bebida. El reconocimiento a la "Mejor bebida con sandía" fue para el jugo – con pepino y albahaca – de Zoco recibido por Julio Salina y Agustín Moreno, quienes han participado de las seis ferias que Selva Adentro ha llevado adelante.

#Intervención. El premio a la mejor cocina intervenida fue para la Cocina Clandestina y Curandera, la carpa que Matías Fraticelli, Alejandro Balmaceda y Chu Giménez decoraron con sandías talladas y decoradas. (Esculturas de sandías dignas de un museo artístico).

#Hospitalidad. El reconocimiento a la "Mejor atención al público" fue para la cocina de Le Bistrot, que supo ofrecer un servicio atento, rápido y hasta lúdico en su propuesta de sándwiches a la carta.

#Compromiso. Fueron los alumnos del Instituto Gastronómico de las Américas y su profesor Gabriel Debiluk quienes recibieron el premio al "Mejor compromiso con el origen", ya que por sus numerosas propuestas con sandía hicieron que esta cocina se destaque especialmente en la feria.

#Autor. Y finalmente, el más esperado premio al "Mejor chef" (de la feria, sino del año) se lo llevó Matías Gunski, de Le Bistrot, quien ha estado comprometido con la carta colectiva de estación de Selva Adentro a lo largo de todo el año.
Cabe mencionar que los premios fueron especialmente diseñados y elaborados para Selva Adentro con vidrio líquido, madera de cedro y guatambú por Gisel Kleiven y Facundo Argañaras Machon de Tacurú Lab, Laboratorio de Diseño y Prototipado.

Con el auspicio del Instituto Provincial de Loterías y Casinos (IPLYC) del Gobierno de la provincia de Misiones, y el apoyo de la Municipalidad de Posadas, Selva Adentro cerró otro año con su última edición 2018 de Selva Express, con miles de vecinos que han disfrutado de una plaza repleta de opciones gastronómicas con sabor a regional.

Semillas, chill, cáscaras, percusión y tambores a pedir de la sandía

Por Andy Wedekamper

El combo ideal del fin de semana: sandías y música. Las ferias de Selva Adentro se han convertido en un verdadero paseo familiar o de amigos; además de degustar las opciones gastronómicas que nuestros cocineros misioneros crean exclusivamente para la feria, un escenario repleto de musicalidad completan el combo perfecto para vivir tres noches intensas en la plaza.

La música se apoderó de la plaza San Martín del 16 al 18 de noviembre durante la feria petit, gourmet y callejera Selva Express. Mientras las cocinas despachaban sus mejores sabores, las sonoridades chill out del DJ Semilla, -amigo ya de la casa, presente desde la primera edición de la feria en 2016-, acompañaron durante las tres jornadas a los vecinos en sus paseos en el gran patio de comida.

Apenas inaugurada la feria el viernes 18 una novedosa propuesta musical arribó a Selva Express. Llegados de Säo Luiz Gonzaga (Brasil) una treintena de músicos que componen la Banda Marcial da U.R.I., coparon la plaza con los animados sonidos de sus instrumentos de vientos y percusión, mientras marchaban coreográficamente entre los vecinos.

Fue en la segunda jornada que la cálida voz de Flavia Nuñez se abrió paso en el escenario de Selva Express en la noche saturnina. La morena intensa de la banda “La Godínez”, acompañada de Julian Texeira, Santiago Giménez y Gabriel Ferber en percusión aportaron su "condimento" a la feria gastronómica con un repertorio de clásicos boleros – de la época dorada – con aires de jazz.

El domingo nos regaló una preciosa última noche de feria con dos grandes presentaciones. El grupo de músicos que componen Late Misiones – dependiente del Área de Educación y Extensión Artística del Parque del Conocimiento - llevó adelante un divertido espectáculo de percusión realizado íntegramente con elementos reciclados, además de danzas y canto. Fue el turno de los niños del público para intervenir en la función cuando se les propuso acompañar los ritmos de Late percutando todos los residuos que iba generando la feria: tapitas, botellas de agua, utensilios de plástico. La noche de Late se completó con el sonido de bolsitas reciclables otorgados por Plastimí, sponsor de Selva Adentro, para divertirse y reciclar!

Selva Express cerró su última feria del año con un clásico que acompaña a Selva Adentro desde sus inicios. Amigos y vecinos de Villa Blosset: los músicos de Espiral Afropercusión presentaron en la plaza San Martín algunos de sus clásicos y nuevos temas, invitando a los vecinos a bailar y disfrutar de un show intenso y festivo. Llenos de payé villero, la orquesta liderada por el mestre Chane Arias, volvió a batir sus tambores para espantar lluvias y argeles. Un clásico.

La noche de las mil sandías en la San Martín

Repleta de luces, banderines, cocinas encendidas y música, la feria petit y callejera organizada por Selva Adentro recibió a los vecinos no solo con una amplia – y sabrosa - oferta de menúes, sino con mucha sandía, la gran protagonista de esta temporada.

Por Andy Wedekamper

Aprovechando el fin de semana largo y, acompañando a la Cámara de Comercio e Industria de Posadas (CCIP) en el "Buen Finde" de Posadas, el 16, 17 y 18 de noviembre Selva Adentro organizó una nueva edición de su petit gourmet y callejera Selva Express, esta vez, en la plaza San Martín. Bajo la premisa de sostener un compromiso con el entorno y origen de los alimentos –gastronomía sustentable, estandarte que Selva Adentro lleva adelante y promueve a través de sus ferias, guía online, videos y revista– se realizó el “Festival de sandías misioneras” en la feria, dando inicio a la zafra oficial de la fruta.

A la plaza a comer sandía! Las sandías, cultivadas y cosechadas por los productores de la agricultura familiar del Valle del Cuña Pirú fueron las estrellas de esta edición de Selva Express. Además de ser vendidas por los mismos productores (del colono al vecino sin escalas!), los cocineros y autores de la nueva cocina misionera tuvieron como misión crear e invitar diferentes propuestas con la sandía como materia prima.

El calor y un jugo fresco siempre es un dúo ideal. Esto lo comprobaron cientos de vecinos que probaron los distintos jugos de sandía que Café París, el Instituto Gastronómico de las Américas (IGA), Le Bistrot, y Wake up Antonito, así como también las mujeres de La Placita, y Zoco Deli Market -con su jugo de sandía, pepino y albahaca. Y para los más osados, también la sandía se sirvió en cócteles: el bartender Matías Fraticelli preparó su versión Selva Express de caipiriña, con sabor a sandía por supuesto. La plaza, convertida en un gran patio de comidas y bebidas invitaba a probar platos novedosos con ingredientes de estación y origen.

Julio Salina y Agustín Moreno, la dupla al frente de la cocina de Zoco prepararon un “Yacaré Coqueto”, un brochet de carne de yacaré (criado en cautiverio en la correntina y vecina Ituzaingó) y queso, rebozado y frito, acompañado con un pickle de (cáscaras de) sandía. La cocina de Aramí, de la mano del chef Gunther Moros, sirvió porciones al paso de bondiola braseada con puré fermentado de mandioca, acompañado también de pickles de sandía.


Además de los “sambus” a la carta de Le Bistrot – que fueron furor en esta feria – la cocina de Matías Gunski ofreció sandía en su ensalada de rúcula, cherrys, cebolla morada, queso criollo, un menú colorido y fresco!

Sin duda fue el IGA la cocina que más se destacó en el uso de la gran fruta protagonista (y la cocina que más vendió). Gabriel Debiluk, y los estudiantes de cocina del Instituto Gastronómico de Las Américas sorprendieron no solo con los jugos (con y sin alcohol) de sandía que acompañaba a los sándwiches con sabores a elección, sino que también incluyeron sandía en su “ensalada del Valle del Cuña Pirú moderna”: bouquet de verdes, brotes de alfalfa, caviar de sandías, mini payagua mascada crocante, vinagreta de sandías y manzanas. Esto sumado a las mermeladas caseras y macarons de sandía, un gran compromiso con el origen de los productos que luego se hizo visible en la entrega de los premios de Selva Adentro.

Con el auspicio del Instituto Provincial de Loterías y Casinos (IPLYC) del Gobierno de la provincia de Misiones, y el apoyo de la Municipalidad de Posadas, Selva Adentro cerró otro año con su última edición 2018 de Selva Express, con miles de vecinos que han disfrutado de una plaza repleta de opciones gastronómicas con sabor a regional.

Cake de limón y arándanos misioneros

Por Andy Wedekamper

La primavera inunda el ambiente de Café París; la decoración colorida, los jugos frescos y tés fríos, y el mostrador lleno de alfajores, budines y tortas, invitan a pasar la tarde entre aromas de café, chocolate y dulces. Es difícil elegir entre tantos exquisitos postres y pasteles, sin embargo la recomendación de la casa es probar el “cake de limón y arándanos”.

En la cocina de Café París, Marcelo Tronzano pasa sus mañanas y tardes horneando y creando nuevos sabores combinando la pastelería tradicional más los productos de estación y origen local. El cake de limón y arándanos, bañado con un glaseado de lavanda y amapolas, y cascaritas de limón es casi irresistible: se trata de un bizcochuelo muy húmedo y dulce, donde el limón combinado con el arándano aportan la acidez justa (y cortan lo dulce!).

El glaseado perfumado con lavanda le proporciona frescura y un sabor tenue que marida muy bien con el resto de la torta. Así se convierte en un postre ideal para aquellos que aman lo dulce con un “touch” de acidez.

El arándano es una de las frutas preferidas en la pastelería (y en la cocina en general): sabor dulce con una pizca de acidez, textura suave y un color intenso.

Durante octubre y noviembre los arándanos misioneros – provenientes de los productores de la agricultura familiar de San Pedro - tiñeron de violeta las cocinas de nuestros autores de la nueva cocina de Misiones promovido por el “Festival de Arándanos” de Selva Adentro.

No solo es rico y alimenta, sino que esta pequeña fruta es una verdadera maravilla para la salud. Además de las capacidades antioxidantes, mejora las defensas, baja el colesterol, tiene poderes antiinflamatorios y antibacterianos, entre otros numerosos beneficios.

El arándano misionero tiene la particularidad de que se destina por completo al abastecimiento local, esto, gracias al acceso a nuevos mercados de la fruta fresca y el agregado de valor en el proceso productivo (como elaboración de mermeladas) ha impulsado el crecimiento de este sector productivo, convirtiéndose en una alternativa de diversificación más para miles de agricultores familiares misioneros.

Cake de limón y arándanos y un vaso extra grande de té helado de rosella con naranjas, es el combo perfecto para las tardes calurosas de la capital misionera.

Empezó la cosecha de sandías!

El Valle del Cuña Pirú posee la producción de sandías más grande de Misiones donde 20 familias de agricultores trabajan más de 100 hectáreas de cultivo. Desde allí, por articulación entre Secretaría de Agricultura Familiar de Nación y Selva Adentro, llegará a la plaza 9 de Julio de Posadas la primera tanda cosechada de la zafra de sandías que empezó hoy.

De mano en mano, de las chacras a las calles, las “Sandías del Valle” que fueron sembradas en el mes de junio pasado, estarán listas para ser disfrutadas de mil maneras en Selva Express que se realizará el 16, 17 y 18 de noviembre próximo en el marco del Buen Finde Posadas.

 

Fotos: gentileza Martín Andrés Ghisio

Festival de las Sandías Misioneras!!

En este nuevo episodio de Como En Casa, Florencia Orlando te invita a la próxima Petit Gourmet de Selva Adentro, en el marco del Buen Finde Posadas. Selva Express, este 16 y 17 de noviembre en la plaza 9 de Julio! Te esperamos! Se Come Lo Que Hay Sandías Misioneras!

 

 

Yacaré al pinche y al pickle de sandía

Por Andy Wedekamper

Conocido por ofrecer desayunos y meriendas muy originales, de elaboración casera y siempre con productos de estación, Zoco Deli Market & Té Bar incluye en su menú de primavera a nuestra protagonista del mes: la sandía misionera.

Jugo de sandía, pepino y albahaca, una combinación sabrosa y súper fresca para combatir con el intenso calor misionero; con doble chance de probarlo, ahí mismo en Zoco o en la nueva edición de la feria gourmet Selva Express.

Julio Salina y Agustín Moreno son la dupla creativa al frente de la cocina de esta casa de té. Reconocidos por innovar y crear sabores novedosos, proponen acompañar el jugo de sandía –durante la feria callejera Selva Express- con un menú exclusivo: el “yacaré coqueto”.

Se trata de un brochet de carne de yacaré y queso, rebozado y frito (“bien sequito” asegura Moreno) con un alioli y pimentón dulce. Este pincho de “yacaré coqueto” viene acompañado con un -poco tradicional- pickle, ya que a los clásicos vegetales de la conserva se incluye cáscara de sandía. Yacaré al pincho y al pickle, coquetísimo, en un combo donde reina la sandía misionera.

Por articulación de Selva Adentro, las sandías llegan directo desde las chacras del Valle de Cuñá Pirú, de los productores de la agricultura familiar. A través de los combos y menúes de la Carta Colectiva de Estación y de Origen que ofrece Selva Adentro, no solo acompañamos a los autores de la nueva cocina misionera que se comprometen en el uso de los productos locales, sino también acompañamos a los productores que garantizan calidad y diversidad, y a los vecinos que eligen consumir rico y con responsabilidad.

Irresistible, la sandía llegó para llenar de frescura los combos de noviembre! Porque se come lo que hay, y se come de estación!

Con sabor a sandía, vuelve una Express callejera en la plaza

Por Andy Wedekamper

Regresa Selva Express en su versión primaveral y con la sandía como gran protagonista. La feria petit, gourmet y callejera de Selva Adentro se llevará adelante el 16 y 17 de noviembre en la plaza 9 de Julio con novedosas propuestas gastronómicas de estación.

Repitiendo el éxito de la versión realizada en el mes de agosto pasado, la feria se instalará en el corazón de la capital misionera para que una decena de chefs, pasteleros, cerveceros, bartenders y heladeros, inviten a los vecinos a comer rico y saludable, elaborando los menúes exclusivos con gran compromiso con el entorno y el origen de los productos.

Organizado por "Guapurú, Laboratorio de Ideas", acompañando a la Cámara de Comercio e Industria de Posadas (CCIP) en el "Buen Finde" de Posadas, Selva Express asegura ser una experiencia con sabor a sandía. Todas las cocinas ofrecerán su propia versión del jugo de sandía, elaboradas con frutas cultivadas por productores de la agricultura familiar del Valle del Cuña Pirú.

 

Callejero y de estación.

Desde las 19 horas, los autores de la nueva cocina de Misiones instalarán sus cocinas en la plaza 9 de Julio, convirtiéndola así en un gran patio de comidas y bebidas, sirviendo menúes preparados con productos e ingredientes de estación y locales.

Son varias las cocinas que participarán en esta edición. Entre los clásicos asistentes y algunas sorpresas, vale adelantar algunos: Leandro Dlutowski junto a la Cabaña La Armonía, con la carne de cordero como producto estrella ya son un clásico de Selva Adentro. Así también los menúes con gran impronta regional de Julio Salina, Agustín Moreno y Juan Ignacio Rodríguez en la cocina de Zoco y Rosamonte. Gabriel Debiluk, y los estudiantes de cocina del Instituto Gastronómico de Las Américas (IGA), que sorprendieron en la feria anterior con sus propuestas de pizzetas y sándwiches, prometen redoblar la apuesta.

 


También participarán Matías Gunski junto a la cocina de Le Bistrot, Gunther Moros con su emprendimiento gastronómico Aramí, Raul Slamovitz de Wake up Antonito y Marcelo Tronzano, de Café París, sirviendo alfajorcitos, tartas y tortas. Además, Matías Fraticelli y "Chú" Giménez montarán su "Cocina Clandestina y Curandera"; la sommelier Rocío Cáceres junto al chef Juan Martín Pace, ambos especialistas en té, ofrecerán en "Té para Tres" sus delicatessen tealeras. Claro que la Selva Adentro también volverá a montar su "Almacén de yuyos", tributo a la cultura orillera de la ciudad con rapaduras, infusiones y cócteles de hierbas de nuestra tierra.

Aire acondicionado. El calor de noviembre será ideal para maridar con lo más frío de Selva Express: helados y cervezas! En el sector cervecero estará al frente Código Cerveza, con una gran variedad de sabores birreros para la ocasión. También acompañará nuevamente la feria el FoodTruck heladero de Polaris, con sus cremosas propuestas heladas.

El viernes 16 y sábado 17 de noviembre, la plaza 9 de Julio vuelve a llenarse de banderines de colores, música y mucha comida. Selva Express, la feria petit y callejera de Selva Adentro volverá a reunir a cocineros, agricultores familiares y vecinos en torno a la cocina. Con el auspicio del Instituto Provincial de Loterías y Casinos (IPLYC) del Gobierno de la provincia de Misiones, y el apoyo de la Municipalidad de Posadas, la entrada es libre y gratuita.

 

Sonidos del jazz y sonidos del monte en la Cruz de Santa Ana

Por Andy Wedekamper

El jazz, un género aun poco explorado por nuestras tierras rojas, abrió un nuevo trillo entre los montes misioneros para reaparecer en un singular escenario con siete horas de música en vivo de la mano de Guapurú “Laboratorio de Ideas”, durante el 1° Festival Provincial de Jazz de Misiones.
El sábado 3 de noviembre se celebró Jazz del Monte en el Parque Temático de la Cruz, en Santa Ana. Un festival jazzístico que puso los elementos adecuados en el lugar adecuado, llevando algunas de las más estimulantes bandas y presentaciones de jazz de la región al icónico y selvático cerro alto de Santa Ana. Los sonidos del jazz, los sonidos del monte y una fresca bruma se fusionaron para regalarnos una excepcional experiencia musical.
Las nubes negras del sábado se despejaron permitiendo que la magnitud de la Cruz de Santa Ana anunciase que todo estaba en marcha. Un escenario por donde pasaron seis virtuosas orquestas y bandas, DJ’s ambientando la velada, proyecciones de documentales y un patio de comidas, tragos y cerveza artesanal que colmó con creces las expectativas de pasar una tarde – noche muy especial.


El 1° Festival Provincial de Jazz de Misiones se inició con Amuke Litoral Manouche, cinco músicos que llenaron de ritmos y sonidos litoraleños a un Gypsy Jazz francés. El encuentro continuó con la exquisita presentación de los alumnos de la Escuela Superior de Música de la provincia y de la Academia de Música “Thelonious”. Con un giro musical hacia el bossa brasilero con tintes jazzísticos, el dúo de Ronda & Inti Velázquez, acompañados de Matías Almirón en percusión, ganaron los aplausos del auditorio lleno.
Con integrantes oriundos de Brasil y Argentina, el cuarteto de Sebastián Pereyra se apropió de los elementos del jazz como excusa para incursionar dentro de la música argentina y brasilera, permitiéndonos disfrutar del universo música que convive en la frontera. Ya llegando hacia el final del festival, el trío BBQ de Fernando Quintana, Marcelo Bonifato, y Diego Bergara, que acompañados de la percusión de Facundo Quintana y el piano de Chungo Roy, experimentaron distintos enfoques dentro de vasto universo del jazz y moviéndose entre distintas épocas y estilos dentro del género. El sensacional cierre estuvo a cargo de los 17 músicos que componen la Nea Big Band, que recrearon la gloriosa época del swing de mediados de los 50 hasta la década del 70, homenajeando a las inolvidables orquestas de Count Basie y Duke Ellington.

Jazz con sabor a regional
Jazz del Monte no solo se lució por su impresionante propuesta musical, sino que invitó al público a probar diferentes menúes con impronta regional en su patio de comida. El restó COMí organizó una feria gourmet diversos menúes al paso, creados especialmente por chefs de la provincia con larga trayectoria en la reinvindicación de los sabores de Misiones, Diego Panza, Julio Salina, Juan Martín Pace y Juan Rodríguez.COMí abrió de par en par sus puertas y ofreció a la audiencia sabrosos y variados bocados durante el festival: brochettes de Surubí frito con sopa paraguaya y brotes de bambú; canastitas de cheese chicken con brotes de fenogreco y salsa barbacoa; “bondipan”, sándwich de bondiola con hongos gíirgolas, papas pai y salsa de cerveza IPA (Segunda Maluca); entre las propuestas dulces, los chefs invitaron postres de mamón con mousse de queso blanco y sagú, y pilotines de maracuyá pie.
Fueron los cocteles de caña y cedrón del bartender Matías Fraticelli, y las cervezas artesanales de Segunda Maluca - en sus versiones IPA y negra con moras – las que dieron el toque final de sabor inconfundible a una noche mágica de recitales en el medio de la naturaleza.